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Canoa está inspirado en los izakayas japoneses, lugares en los cuales la manera de comer y beber consiste en pedir platos para compartir.
En este 2023 Canoa vuelve renovado con un nuevo espacio diseñado en pleno corazón de la calle 116, donde el menú presenta una fusión perfecta entre la cocina Nikkei, la técnica japonesa y los ingredientes colombianos, trayendo a la mesa una experiencia sensorial y un umami de sabores en cada bocado.
En este renovado menú se puede disfrutar de una variedad de platos para compartir, fuertes, una destacada barra de sushi con variedad de rollos entre los que se destaca el salmón citrus, Shiromi nikkei, Hotate o el clásico orgía de salmón. En Canoa el ramen es elaborado artesanalmente con técnicas japonesas para resaltar los sabores y el caldo se hace con cocción larga de 24h, dando como resultado una pasta consistente en textura y sabor.
En esta nueva apertura, Canoa explora nueva coctelería de autor donde se resaltan las notas cítricas, ahumadas y frutales, el uso del té, el sake y el viche.
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